Φτιάξε αλμυρά μάφιν με κινόα!

Μία εύκολη και γρήγορη συνταγή για να τσιμπήσεις κάτι θρεπτικό και υγιεινό.

Υλικά

ελαιόλαδο

1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη

50γρ. kale ψιλοκομμένο

4 μεγάλα αυγά

200γρ. μαγειρεμένη κινόα

100γρ. αλεσμένα αμύγδαλα

85γρ. φέτα

1 ώριμο αβοκάντο

1 ματσάκι σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Τοποθέτησε τα ειδικά χαρτάκια σε ένα ταψάκι με 8 θήκες για μάφιν και ρίξε μια μικρή σταγόνα ελαιόλαδο. Σε ένα μεγάλο μπολ χτύπησε τα αυγά. Πρόσθεσε μέσα στο μείγμα το κρεμμύδι, το σκόρδο, το kale, την κινόα, τα αμύγδαλα και τη φέτα (σε κομματάκια). Ανακάτεψε ελαφρώς. Χώρισε το μείγμα στις θήκες και ψήσε για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC. Καθάρισε το αβοκάντο και λιώσε το μέχρι να γίνει πουρές. Χώρισε ομοιόμορφα το αβοκάντο και το σχοινόπρασο πάνω από τα μάφιν. Έτοιμο!

#συνταγές #υγιεινές συνταγές #γρήγορες συνταγές